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炼乳刀切馒头(玛捷斯magimix)

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刘檸萌

用料

中筋面粉

300克

145克

炼乳

50克

酵母

3克

白砂糖

15克

炼乳刀切馒头(玛捷斯magimix)的做法

主锅安装一字刀,水和酵母放入

设置2分钟速率3温度37

酵母激活,假如夏天,可以跳过直接从步骤4开始

加入面粉,酵母,糖,炼乳,炼乳做的馒头会有奶喷鼻味,也可以省略直接做成通俗刀切馒头

设置5分钟速率9揉面

揉完主锅是基础干净的,不会粘面团

掏出面团,整成外面滑腻的圆形

面团放回主锅,盖上盖子

设置10分钟醒面,夏天可以室温醒一会

面团搓成粗细平均的长条

用切面刀切成大年夜小平均同等

切好的刀切小馒头面团

放入大年夜号蒸锅

主锅加水至最低水位线设置1小时温度55,架上大年夜蒸锅进行发酵,面团显着长大年夜,这里教大年夜家的发酵措施是家里没有发酵箱的环境,发酵的光阴也不是固定的,专业发酵箱温度35,30分钟即可,也可以烤箱发酵,记得边上放一碗热水。冬天夏天发酵光阴也有差异,判断发酵好的状态便是面团有显着长大年夜,

这是发酵好今后上锅蒸之前的状态

发酵完成后直接设置25分钟温度120,假如开水上锅只需15分钟即可。

炼乳刀切出锅啦

好吃的停不下来

加入炼乳奶喷鼻实足啊

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